"Está bem, caso-me consigo se me prometer que não me obrigará a comer berinjelas"

A frase que dá título a essa receita, está no livro "O amor nos tempos do cólera", de Gabriel Garcia Marques. O romance, baseado na história de seus pais, narra o encontro dos personagens Fermina Daza e Florentino Ariza, que esperaram 51 anos, 9 meses e 4 dias para viverem seu amor.

Confesso: berinjelas nunca me foram atrativas. Porém, as inúmeras reeducações alimentares pelas quais passei, me obrigaram a ampliar o paladar.

Embora tenha me casado sob o mesmo juramento de Fermina, não me recordo o dia exato em que me rendi a esse legume rico em água e antioxidantes, que atuam na prevenção de doenças cardíacas e pode ser usada em diversas receitas, como pizzas, lasanhas, saladas e conservas.

Essa receita, além de simples é rápida. Enquanto eu preparei os outros ingredientes, deixei as tiras de berinjela na água com uma pitadinha de sal. Só pra não amargar e não escurecer:

1 berinjela média;
1/2 tomate italiano;
Q.b queijo mussarela ralado (o minas fica ainda mais gostoso!);
Q.b azeite;
Q.b sal;
Q.b orégano

Cortei as berinjelas em tiras de cerca de 2cm e dispus em uma assadeira (usei papel alumínio pra não agarrarem). Usei azeite e uma pitadinha de sal nos dois lados. Depois adicionei os ingredientes conforme a foto.
Levei ao forno a 180° por aproximadamente 30 minutos.

Essa aí serviu bem duas pessoas, acompanhada de um franguinho grelhado, purê de baroa e salada de alface.